takip.jpg

Google de Arayın

Özel Arama

BARAKA'DA KİMLER VAR?

  • Baraka'da Kimse Yok

ETKİNLİK TAKVİMİEtkinlik Ekle

EN SON ÜYELER

  • Bu ay üye eklenmedi.
  • VİDEO GALERİLER

    ARTVİNDE HAVA DURUMU

    ARTVIN

    Diğer İlleri Görmek İçin Tıklayın »

    Mutfağımız 27.Ağustos.2011, 03:56 tarihinde Muhammet Avcı yazdı. 5185 defa okundu.

    Artvin Yemekleri


    Nefes kesen doğal güzelliğiyle Doğu Karadeniz'in incisi Artvin'in yemeklerini sofralarınıza taşıyoruz.

    Artvin'e özgü 'Aş Çorbası' ile açacağınız iftarınıza 'Ekşili Lahana' ile devam edeceksiniz. Bal kabağının o hoş tadının hakim olduğu 'Kabaklı Pilav' ve kıvrım kıvrım  görüntüsüyle sizi cezbedecek 'Siron (Silor)' sonrasında gelecek iki güzel tat olacak. Rendelenmiş salatalık ve öğütülmüş ceviz / fındık ile yapılan cacıkla serinleyeceksiniz. 'Ballı Lokum Tatlısı' ise bu enfes ziyafetin ödülü olacak.

    Çorba
    Aş Çorbası

    Malzemeler

    2 çorba kaşığı sıvıyağ
    2 adet soğan
    1 çorba kaşığı domates salçası
    150 gram kıyma
    4 su bardağı su
    1 su bardağı kırmızı mercimek
    Damak tadınıza göre tuz, karabiber, kuru nane

    Çorbanın tarifi

    Mercimeği tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. Yumuşayana ve suyunu çekene kadar haşlayın.

    Soğanın kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Sıvıyağı çorba tenceresine alıp kızdırın. Üzerine soğanları ekleyip rengi değişene kadar kavurun. Salçayı ve kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. Üzerine 4 su bardağı suyu ekleyip kaynamaya bırakın.

    Çorba bir taşım kaynadıktan sonra haşlanmış mercimeği ekleyin. Aradabir karıştırarak orta dereceli ateşte 10 dakika pişirin. Ocaktan indirmeden önce baharatlarını ve tuzunu ekleyin. Sıcakken kâselere pay edip servis yapın.

    Ana yemek
    Koraveli Phali (Ekşili Lahana)

    Malzemeler

    Yeteri oranda lahana
    3 - 4 tanen ekşi erik (erik yoksa 1 çay kaşığı erik ekşisi de olur)
    1 tutam kişniş
    1 adet küçük boy sarımsak
    2 - 3 avuç mısır unu
    1 yemek kaşığı tereyağı,
    Tuz

    Yemeğin tarifi

    Lahanalar iyice yıkanır ve dallarıyla beraber elle veya bıçakla 3 - 4 parçaya bölünür ve haşlama suyuna atılır. Biraz kaynatılır.

    Kaynatılan lahanaların suyu süzülür ve üzerine kaynak su dökülür. Lahana pişince tencerenin içinde 2 - 3 avuç mısır unu yavaş yavaş eklenerek ezilir.

    Ezme işlemi bitince içine ekşi erikler atılır ve tekrar ateşe konur. Erikler pişince çıkarılır ve çekirdekleri çıkarılır ve  tekrar lahananın içine atılır.

    Başka bir kapta 1 yemek kaşığı tereyağı eritilir. Eriyen yağın içine sarımsak ezilerek eklenir ve kavrulur.

    Kişniş de aynı şekilde ezilir ve yağ ile kavrulur.Bu karışım ateşteki lahananın içine eklenir. Tuz ilave edilir. Karıştırılır.

    Not: Mısır ekmeği ile yenilmesi tavsiye edilir.

    Pilav
    Kabaklı Pilav

    Malzemeler

    2 dilim balkabağı
    2 su bardağı pirinç
    2 yemek kaşığı tereyağı
    1 tatlı kaşığı tuz

    Pilavın tarifi

    Pirinci ılık tuzlu suda 1 saat bekletin. Kabağı temizleyip, yıkayın ve küp şeklinde doğrayıp tencereye koyun. 2 bardak su ekleyip, kısık ateşte 15 dakika pişirin.

    Tereyağını eritin. Suyu süzülmüş pirinci koyup kısık ateşte 10 dakika karıştırarak kavurun. Üstüne haşlanmış kabak, 3 bardak sıcak su ve tuz koyun.

    Pilav suyunu çekene kadar pişirin. Ocağın altını kapatıp, pilavı havalandırın. 10 dakika dinlendirip servis yapın.

    Ara sıcak
    Siron (Silor)

    Malzemeler

    1 tatlı kaşığı kuru maya ya da 20 gram yaş maya
    1 çay kaşığı silme tozşeker
    Maya için yarım çay bardağı ılık su
    10 su bardağı un
    1 tatlı kaşığı tuz
    Hamur için 1,5 su bardağı su

    Üzeri için:

    Bir çaydanlık kaynamış su
    3 - 4 diş sarmısak
    Yarım kilo yoğurt
    2 yemek kaşığı tereyağı

    Böreğin tarifi

    Mayanızın üstüne yarım çay bardağı ılık su ve tozşekeri ekleyip karıştırın ve kabarması için karışımı  10 - 15 dakika bekletin.

    Mutfak tezgâhında ya da büyükçe bir kabın içinde un ve tuzu harmanlayın ve mayalı sıvı karışımınızı una ekleyin. 1,5 su bardağı suyu yavaş yavaş yedirerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın.

    Eğer tarifte belirtilen su miktarı yeterli gelmezse istenen kıvamı elde etmek için hamura azar azar su ekleyin.Hamurunuzu nemli bir bezle örterek soğuk olmayan bir alanda kabarması için dinlenmeye bırakın (hamurunuz kendi büyüklüğünün 2 katına ulaşmışsa yeterince kabarmış demektir. Ortamın sıcaklığına göre 15-30 dakika yeterli olacaktır).

    Hamurunuz kabardıktan sonra tezgahta kısa bir süre yoğurup hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler koparın ve bezeleri yufka halinde açın. Açtığınız yufkaları sac üzerinde her iki yüzünü çevirerek pişirin. Eğer sacınız yoksa aynı işlemi genişçe bir tavada yapın.

    Yufkalar sıcakken yufkayı bir tarafından başlayarak sıkıca sarın. Sardığınız yufkaları enine, bir parmak ara ile kesin. Bu küçük parçaları sırayla bir tepsi içine tepsi dolana kadar dizin. Üstüne kaynar su dökün ve demlenmeye bırakmak için üstünü kapatın.

    Demleme işlemi ardından üstüne sarmısaklı yoğurt dökün ve eritilmiş tereyağını da yoğurdun üstünde gezdirip servis edin.

    Cacık
    Cevizli / Fındıklı Cacık

    Malzemeler

    2 orta boy salatalık
    2 su bardağı yoğurt
    Yarım su bardağı öğütülmüş fındık ya da ceviz
    2 diş sarımsak
    1 çorba kaşığı zeytinyağı
    Bir tutam dereotu, maydanoz
    Tuz

    Cacığın tarifi

    Salatalıklar soyulur, rendelenir ve yoğurt ilave edilir.

    Kıyılmış maydanoz, dereotu, ceviz / fındık, rendelenmiş sarımsak ve tuz eklenerek karıştırılır. Zeytinyağı ile süslenir.

    Tatlı
    Ballı Lokum Tatlısı

    Malzemeler

    200 gram çifte kavrulmuş ve doğranmış lokum
    125 gram elma püresi
    1 yumurta
    7 - 8 yemek kaşığı un
    10 yemek kaşığı müsli
    10 yemek kaşığı doğranmış ceviz
    10 yemek kaşığı bal
    1 çay kaşığı toz tarçın

    Tatlının tarifi

    Fırın 170 derece ısıtılır. Fırın tepsisine yağlı kağıt yayılır.

    Tüm malzemeler karıştırılır ve 1 - 2 cm yüksekliğinde fırın tepsisine yayılır. 25 - 30 dakika fırına atılır.

    Fırından çıkarılıp ılımaya bırakılır. Ilıyınca dikdörtgen parcalara kesilir servis yapılır.
    26 Ağustos 2011 Cuma 10:31 elma elma sitesinden alıntıdır


     


    PAYLAŞ : Delicious  Facebook  FriendFeed  Twitter  Google  StubmleUpon  Digg  Netvibes  Reddit İÇERİK EKLE
    Yorum Yaz
    BU HABER İÇİN HENÜZ YORUM EKLENMEMİŞTİR.
     Bu sayfalarda yayınlanan okur yorumları, okuyucuların kendilerine ait görüşlerdir. Yazılan yorumlardan Yanıklı Köyü Web Sitesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

    ÜYE MENÜ

    Kullanıcı Adı :

    Şifre :

    Üye Başvuru Formu - Şifremi Unuttum

    ANI DEFTERİ

    FOTO GALERİLER

    • YANIKLI KÖYÜ 5.BAHAR ŞENLİĞİ GÜNDOĞDU BURSA
    • ÖNER DUZCAN
    • artvin maceramiz ...
    • Alparslan Düzcan Foto
    • Saydam Meydan Foto Galeri
    • Medet Aydın Foto Galeri
    • Osman Avcı Foto Galeri
    • Öztürk Avcı Foto Galeri
    • Cengiz Çelik Foto Galeri

    SİTE ANKET

    Partiye mi, Lidere mi yoksa adaya mı oyunuzu vereceksiniz?




    Tüm Anketler